传统技艺

高豆花传统制作技艺

清代末年在重庆城天花街小巷有一家卖豆花饭的小店，因店主姓高，人们称之为“高豆花”。第二代店主高白亮在制作中不断摸索改进，形成了一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的，其蘸料是糍粑海椒加豆母子等多种调味品，香辣咸鲜，别具风味。

2013年高豆花传统制作技艺由渝中区人民政府公布为第三批非物质文化遗产名录。代表性传承人曾欣。