王鸭子是重庆市著名的汉族传统小吃。此菜肉质细嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的制作而成。
上世纪30年代末，王鸭子创始人王忠杰(巴县白市驿人)就创造出一套做鸭子的密方，当时还只是提个篮子走街串户的卖。直到40年代初他才在夫子池摆个摊摊卖，正式打出“王记鸭子”的招牌，但顾客为了叫起来方便都喊“王鸭子”。
59年公私合营“王记鸭子”迁入保安路(今八一路解放军剧院对面)。它是重庆餐饮中唯一被中国商业部命名为“优质产品”的食品，84、88、97、00年被评重庆名特小吃、金鼎奖、中华名小吃、中国名菜，王鸭子既是佐酒助餐的美食，又是筵席常备的佳肴，还是馈赠亲友的礼品。
王鸭子传统制作技艺是在传统名吃樟茶鸭、卤鸭、烤鸭等基础上发展而来。王鸭子具有色如琥珀、油润光亮、肉质细嫩、咸鲜馥香、回味悠长的独特风味，1997年获“中华名小吃”称号。
2013年王鸭子传统制作技艺列入渝中区非物质文化遗产名录，2014年由重庆市人民政府公布为第四批市级非物质文化遗产名录。
渝中区代表性传承人
吴国斌，男，1953年生，1979年参加工作，在王鸭子烤鸭店工作期间，开始跟师学艺，掌握了王鸭子传统制作技艺，2013年命名为渝中区代表性传承人。
王鸭子是重庆市著名的汉族传统小吃。此菜肉质细嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、广香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老姜等香料的制作而成。
上世纪30年代末，王鸭子创始人王忠杰(巴县白市驿人)就创造出一套做鸭子的密方，当时还只是提个篮子走街串户的卖。直到40年代初他才在夫子池摆个摊摊卖，正式打出“王记鸭子”的招牌，但顾客为了叫起来方便都喊“王鸭子”。
59年公私合营“王记鸭子”迁入保安路(今八一路解放军剧院对面)。它是重庆餐饮中唯一被中国商业部命名为“优质产品”的食品，84、88、97、00年被评重庆名特小吃、金鼎奖、中华名小吃、中国名菜，王鸭子既是佐酒助餐的美食，又是筵席常备的佳肴，还是馈赠亲友的礼品。
王鸭子传统制作技艺是在传统名吃樟茶鸭、卤鸭、烤鸭等基础上发展而来。王鸭子具有色如琥珀、油润光亮、肉质细嫩、咸鲜馥香、回味悠长的独特风味，1997年获“中华名小吃”称号。
2013年王鸭子传统制作技艺列入渝中区非物质文化遗产名录，2014年由重庆市人民政府公布为第四批市级非物质文化遗产名录。
渝中区代表性传承人
吴国斌，男，1953年生，1979年参加工作，在王鸭子烤鸭店工作期间，开始跟师学艺，掌握了王鸭子传统制作技艺，2013年命名为渝中区代表性传承人。
王鸭子传统制作技艺——花椒食盐混炒
王鸭子
王鸭子传统制作技艺——清洗
王鸭子传统制作技艺——晾干
王鸭子传统制作技艺——腌制
王鸭子传统制作技艺传承门店
王鸭子获“中国名小吃”称号
王鸭子传统制作技艺代表性传承人吴国斌
王鸭子传统制作技艺——熏烤
王鸭子传统制作技艺——卤制
