重庆丘二馆创建于1949年、精于鸡汤、名传遐迩。源于清宫“御制炖鸡法”，其制作技艺在重庆传承发展已有100多年历史。其镇店之宝丘儿馆秘制炖鸡汤，汤汁清澈油黄、鸡肉酥软滋糯、味美鲜香、营养丰富。先后连续四次被评为重庆市“风味小吃”、“名小吃”、“名特小吃”称号， 获得第二届“中华名小吃”称号，“丘二馆炖鸡汤传统技艺”被重庆市人民政府列为重庆市非物质文化遗产保护名录。

    丘二馆炖鸡汤传统技艺最初源于清宫御制铜炉炖鸡法，其制作技艺已传承100余年，曾多次评为重庆市特殊风味、名小吃、名特小吃，2000年获“中华名小吃”称号。丘二馆炖鸡汤传统技艺讲究“工艺虽繁绝不省人工，品味虽贵绝不减物力”，以保证其“汤汁清澈油黄，鸡肉酥软滋糯，味美鲜腴，营养丰富”的独有风格。

    2008年丘二馆炖鸡汤传统技艺列入渝中区非物质文化遗产名录，2009年由重庆市人民政府公布为市级非物质文化遗产项目。

    重庆市代表性传承人

    龚志平，男，1956年3月生，中国烹饪名师，国家职业技能鉴定考评师，现担任丘二馆连锁企业行政总厨。1987年师从中国烹饪大师、川菜名厨代金柱，多年来潜心研究丘二馆炖鸡汤技艺，掌握了炖鸡汤技艺的精髓，制作的炖鸡汤，汤汁清澈，鸡油黄亮，鸡肉酥软滋糯，汤味鲜香醇浓，营养滋补。参加了《重庆江湖菜》、《巴蜀膳肪》丛书的编写，2002年入选《中国饭店管理人才大典》。2012年11月命名为重庆市代表性传承人。

    渝中区代表性传承人

    康长荣，男，1964年生，大专文化程度，特一级烹调师。2000年制作的“丘二馆鸡汤”参加全国名小吃评比，获得“中华名小吃”称号。