历经一个冬的蕴藉，
春茶在清风中苏醒，
萌发出大自然鲜灵的气息。
它在冲泡涤荡中
绽放、舞蹈、沉淀，
生机涌动，
点染诗意，
沁润身心。
它是滋味万千的
春天的味道。

       又到春茶上市时。

       作家苏叔阳说：“饮一口暖暖的春茶，就像整个春天就在自己的身边，身体卸下了冬天所有的寒冷和沉重。”春茶，让我们感知岁月更新，春天来临。

       而元好问《茗饮》中的那句：“一瓯春露香能永，万里清风意已便”，则让我们知道紧随春茶的鲜香，便是万紫千红满园春色了。

       经过半年的休养生息，春茶因茶芽肥硕、叶质柔软，且有机物质充足，含有丰富的氨基酸，成为爱茶人一年最期待的茶之上品、春之精华。

       尽管红茶、普洱、乌龙，都在追求头春，但要想喝出春天的感觉，还是白茶和绿茶更有如沐春风的鲜爽口感。

>>>> 不是所有“明前”都值得追

       春茶讲究“三前”。

       社前——春社前，大约在“春分”时节(3月20日左右)。社前茶细嫩、珍贵。唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，应该就是“社前茶”。

       明前——清明节前。由于气温低，生长速度慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”之说。明前茶颗粒饱满、均匀、圆润，喝起来没有苦涩味，汤色明亮，不暗淡。

       雨前——谷雨前，即4月5日至4月20日左右采制的茶。雨前茶不及明前茶细嫩，但往往滋味鲜浓耐泡。

       每年，春光沐浴吐新绿之机，便是春茶采摘的忙碌之时。

       2月中旬至2月底，广西、重庆永川、浙江乌牛早、四川宜宾就已开始采摘当年第一批春茶；

       3月初，福鼎白茶开始采摘；3月中旬，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖开始采摘；3月下旬，陕南的紫阳富硒茶、汉中仙毫、浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘；

       4月初，是苏州的碧螺春，安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子；到了4月中旬，纬度较高的山东崂山绿茶和秦岭深山茶园才开始采摘。

可见，  “明前”、“雨前”的概念，对江浙皖一带的茶区最有意义。选春茶应先看产区，不要一见“明前”就不管不顾扑上去抢。

>>>> 春茶不是越早越好

        春天第一波正式采摘的茶叶，都叫“头春茶”。对于中国的名优茶来说，头春茶代表的是最高品质。

       近几年在茶叶消费走高的趋势下，市场上形成一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“越早越好”。然而这个概念却并非正确。

       人们把茶园开春后第一次采摘的极少量达到采摘标准的芽叶，称为“头采茶”。因为数量极少，用来筛选的范围很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为含水量大，品质并不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

>>>> 春茶并非越嫩越好

       每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。

       比如竹叶青，就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要3.5万颗芽头”的标准制作。

       产自贵州的都匀毛尖，却要求一芽一叶制作，方可成品质之味。

       西湖龙井，则采用一芽一叶初展标准，即在茶树新梢的第一片叶子刚展开时采摘，才最可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶 。

       恩施玉露，要求在芽头长出来之后、刚冒出第一片嫩叶的时候采摘，才具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质。

       安徽的老竹大方，则需要在茶树新梢的第二片叶子刚展开时采摘，方能成其滋味。

       六安瓜片的采摘标准是“一芽二叶”，只有等到茶树刚长出第二片嫩叶、制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”时采摘，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

       不同的春茶品种有着不同的原料等级要求，不能笼统地认为春茶是越嫩越好。

>>>> 喝茶贵在自然

        深谙茶道的人，讲“富而无福醉美酒，富而有福品好茶”。林语堂先生说，酒须热闹，茶须静品，“一个人只有在神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方真能领略到茶的滋味”，进入一个默想人生的世界。

       1000多年前，嗜茶成癖的唐代高僧赵州和尚，每句话之前总要说声“吃茶去”。

       一杯平常的茶，照见听任自然、不造作的平常心。日本茶道宗师千利休说：“须知道茶之本不过是烧水点茶。”可见，在“禅茶一味”的意境中，讲求的是品茶由心而发，与其繁琐不如简练，与其勉强不如自然。

       喝绿茶，如龙井、碧螺春，用高身玻璃杯，欣赏茶叶沉底的优雅。七、八十度的热水冲泡，喝一半加一半；

       铁观音等带香气的茶，用盖碗喝，能更好地闻香。用一百度沸水冲泡一两分钟，把茶水倒出来，喝完再泡。传统铁观音，放半年以上味道更好。

       普洱等红茶，适宜用紫砂壶冲泡。

       重庆人性格爽直，正与茶品吻合。喝茶，会把一个比较急的性格缓下来，心平气和少生气。同样的茶，十个人会泡出十种味，那正是不同的风格。喝茶，也便是要喝出虚心包容、求同存异的涵养。

“喝完茶，
我们再度走向人间，
带着春茶的清气，
爱也清了，心也清了。
 喝完茶，
我们再度走入风尘，
带着云水的轻松，
步履也轻了，行囊也轻了。“

——林清玄

>>>> 人民公园坝坝茶

       环境不错，来喝茶的主要是周围居民、退休老人，和慕名而来的年轻人。可以从早上一直坐到傍晚。午饭就靠周围小贩的凉粉凉面和豆花饭解决。

       地址：渝中区解放碑新华路人民公园
       人均：8元

>>>> 三闲堂

       周围环境十分清净。茶具精美，古典茶室，满架的砂壶。

       地址：中山四路巴渝文化会馆旁

>>>> 通远门坝坝茶

       露天茶馆，绿茶花茶干果伺候着，价钱便宜。旁边还有卖小面、豆腐脑的摊子。带外地朋友来，绝对是体验巴渝文化、了解老重庆生活的好选择。

       地址：金汤街通远门城墙上

>>>> 鹅岭公园坝坝茶

       茂密的树林下，空气清新，闲坐览江城，两江风光尽收眼底。

       地址：鹅岭公园内

>>>> 嫩绿

       洪崖洞这家店占据了洪崖洞最好的位置 ，露台直面江北嘴大剧院，千厮门大桥和朝天门景色尽收眼底。

       地址：洪崖洞风景区10楼
       人均：50元

>>>> 苗品记茶艺馆

       在重庆有5家店，环境布置不一，统一新中式风格，都是功夫茶具。周围环境很安静。

       地址：瑞天路128号重庆天地高村B202-A号
       人均：67元

>>>>半日闲茶艺馆

       200平米左右的空间，入口便是上海海上书画院画家李元勋亲笔题写的“半日闲”三个大字。中规中矩的中式风格，屏风、字画、隔断交相呼应，琴音悠扬，大量绿植增添了别样生趣，还有茶馆主人淘来的几百册精美图书。

       地址：龙湖时代天街D馆11号楼13层
       人均：50元

>>>> 在云端茶艺社

       藏在写字楼，一个小套间打造，静谧优雅，最里面的隔间有无敌视野。

       地址：大坪街道英利大融城2单元43-1
       人均：两人套餐团购70元

>>>> 岭上一号

       说是茶馆但更像一个艺术空间。每一个角落简约不平庸，室外的茶座绿树环绕，古钟意蕴深远。饿了可以试试这里的简餐，大多偏西式，配上清茶，竟有说不出的和谐。

       地址：鹅岭正街1号印制二厂文创公园